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遇见酿酒人

  • 作  者: 吴世香
  • 编  辑: 刘姗姗、周丽
  • 丛 书 名:
  • 出 版 社: 安徽文艺出版社
  • ISBN: 97875396582778
  • 出版时间: 2016年11月15日
  • 版  次: 1
  • 装  帧: 平装
  • 开  本: 16
  • 所属分类: 图书 > 中国文学 > 当代文学
  • 印刷时间:
    自 编 码:
    印  次:1
  • 定  价:¥49.8
  • 会 员 价:¥39.84(80折)

【内容简介】
本书是对新西兰最大的葡萄酒产区马尔堡地区的一次全接触和深度采访。通过与36家酒庄背后酿酒人面对面的对话,来探索酒庄背后人的故事和精神,同时又在其中穿插介绍了一些葡萄酒的知识。本书希望通过酿酒人不一样的人生故事和精美图片,让读者换一个视角来看葡萄酒,来了解这个产区,来欣赏葡萄美酒。
【编辑推荐】
本书采用了大量精美的新西兰酒庄和新西兰独特风景的图片,图文相结合,并以随笔的形式向读者展现新西兰最大的葡萄酒产区马尔堡地区的美景及酿酒的故事。书中图片均为作者实地拍摄,让读者赏心悦目。
【作者简介】
吴世香(Adora Wu)曾经的省级卫视记者,香港中文大学新闻系研究生,2013年起,在新西兰第一大葡萄酒产区的马尔堡尼尔森理工学院学习葡萄种植和酿酒。喜爱摄影和旅游的她,向往像风一样自由的生活。现在的她,被新西兰的美景美酒吸引,沉浸其中不能自拔。她希望可以做一座桥梁,把新西兰的美酒美景介绍给大家,让更多的人了解和享受新西兰的葡萄酒。
【章节目录】
【目 录】 序言:艳阳下爱上新西兰酒庄 / 001 Babich Wines百碧祺酒庄: “异乡人”的百年寻梦路 / 001 Highfield高地酒庄: 总要做个艺术家 / 015 Gibson Bridge吉布森桥酒庄: 城市商人的“田园退休梦” / 024 Forrest福瑞斯特酒庄: 科学家夫妇的酿酒试验 / 029 Bouldevines宝蔓酒庄: 在逆境中前行 / 036 Hunter’s亨特酒庄: 女掌门的杯酒人生 / 042 Allan Scott艾伦•斯科特酒庄: 快乐的酿酒家族 / 050 Johanneshof Cellars约翰尼索夫酒庄: 德国女酿酒师寻梦新西兰 / 057 Drylands德拉兰酒庄: 从消费者的味蕾出发 / 064 Rock Ferry石头渡酒庄: 弃“哲学” 奔“酿酒” / 070 Yealands Estate伊兰酒庄: 爱开推土机的“怪老头” / 076 Greywacke灰瓦岩酒庄: 爱摄影的酿酒师 / 086 Fairhall Downs费尔霍尔酒庄: 沉默农场主的酒庄梦 / 094 Wither Hills威瑟山丘酒庄: 80后女酿酒师的幸福生活 / 102 Seresin Estate席尔森酒庄: 英国“浪子”在酿酒中安定 / 109 Marisco莫瑞斯科酒庄: 国王后代的“疯狂”庄主 / 116 TerraVin葡元酒庄: 就想做个手艺人 / 124 Te Whare Ra棚屋酒庄: 酿造“生活”的酒 / 130 Fromm福若酒庄: 从学徒到酿酒师 / 138 Kim Crawford金凯福酒庄: 澳洲小伙的酿酒情怀 / 144 Framingham富民堡酒庄: 酿酒师中的“贝多芬” / 151 Mahi玛禧酒庄: 蜗牛的哲学 / 157 Dog Point多吉帕特酒庄: 一对朋友 一个酒庄 / 164 Tohu图胡酒庄: 30岁以后的人生抉择 / 170 Staete Landt兰特酒庄: 放弃IT 回归土地的荷兰人 / 176 Huia胡伊亚酒庄:像鸟一样自由的飞翔 / 183 Lawson’s Dry Hills罗森威兹山酒庄: 爱上这片海 / 189 Domaine Georges Michel乔治•米歇尔酒庄: 像马一样自由的奔腾 / 196 Mount Riley瑞丽山酒庄: 关于童年的美好回忆 / 202 Churton且藤酒庄: 向大自然学习 / 209 No. 1 Family Estate一号酒庄: 只酿一种酒,只做No.1 / 217 Saint Clair圣克莱酒庄: 永不停歇的脚步 / 224 Spy Valley间谍谷酒庄: “神秘”间谍谷不神秘的酿酒经 / 231 Cirro希罗酒庄: 在中国酿酒的酿酒师 / 237 Folium福留酒庄: 一个人的葡萄园 / 243 Clos Henri亨利酒庄: 旧世界遇见新世界 / 249 后记 / 256 番外篇:马尔堡的吃喝玩乐篇及美酒美食节 / 261
【试读插图】

序言  艳阳下爱上新西兰酒庄

  跟许多人一样,在几年的记者编辑生涯后,觉得前路迷茫,看不到前进的方向也看不到自己想要的人生。

  于是辞职,去看另一个半球人的生活。

  如果我说没有一点点的害怕和更加迷茫,那是假话。

  飞机从炎热夏天的上海飞到寒冷冬日的基督城,没有感觉到时差,只觉得脑袋一片空白。谁也不认识,没有人为我的到来高兴,也没有人为我的到来而失落。

  有那么些时刻,怀疑自己到这里来干什么,想回家,想回到熟悉的环境。这可能就是旅行的两难之境。一方面享受新奇环境带来的体验,一方面又寂寞无助。

   在基督城呆了两个星期后,机缘凑巧来到布兰妮姆(Blenheim)。这个机缘是原先同事的邻居在那里开了个中餐馆,于是暂时投奔他们而去。

没想到这一去,就在布兰妮姆(Blenheim)住了下来。认识了些新的朋友,并且渐渐爱上了那里大片大片的葡萄园。

   是的,我曾经是向往大片大片的向日葵地的。因为喜爱那硕大花朵努力的向着阳光,璀璨的绽放。可是这大片充满绿意的葡萄园,让人看到生命的另一种喜悦。

   那就是,经历磨练,经历时间,最终变成佳酿。

   好的东西,都需要时间和耐心。并且尽人事,听天命。

   因为葡萄收成的好坏,与当年天气的状况直接相关,这也就是为什么葡萄酒年份很重要。如果那年干燥,葡萄就会聚积较多的糖份,果香浓厚。如果那年雨多,葡萄的品质就会下降,因为葡萄吸收太多的水分,糖份就被稀释了。除此之外,天气还影响到葡萄疾病的状况。

   “人事”当然很重要,好的酿酒师,就像好的绘画大师和作曲家。

品质差不多的同一葡萄品种,在酿酒师的调配下,会变成味道完全不同的葡萄酒。有的酸度高,有的有甜味。有的果香浓厚,单宁强劲,有的则有点辣味,单宁单薄。

这就好比同一景色,在印象派大师马奈的画作里,日出变成朦胧光线交叠的梦幻印象。在梵高的画里,日出可能是稻田乌鸦后面恍惚的背景。而在野兽派马蒂斯的画里,日出变成明快的黄色,要从画布上溢出来似的。

可以这样说,真正的酿酒师是科学和艺术最完美的结合,既要懂得各种化学反应给味蕾带来的体验,也要寻求创新和挑战,让品酒的人感受到他们不是在喝酒是在享受葡萄、风土、时间和酿酒手法等等完美的艺术结合。

与其说他们在喝酒,不如说他们在欣赏酒。

这也最能给酿酒师带来成就感,因为人们欣赏他们的劳动成果,并且享受他们的智慧。

新西兰就是这些酿酒艺术家,寻求灵感的一块宝地。

这个国家由南北两座岛屿组成,四面环海,土壤肥沃,日照充沛。重要的葡萄产区有马尔堡(Marlborough)、霍克斯湾(Hawkes Bay)、吉斯伯恩(Gisborne)、马丁堡(Martinborough)和中奥塔哥(Central Otago)。

   打开新西兰葡萄酒协会网站上的统计资料,上面显示新西兰葡萄种植面积是35859公顷(2015年),其中马尔堡就有近23000公顷,是新西兰第一大葡萄酒产区。

   新西兰最有名的是其独特风格的长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒,而这酒正是在南岛最北端的马尔堡扬名世界。许多其他白葡萄品种也在新西兰长势良好,如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、灰品诺(Pinot Gris)等果香浓郁的品种。

   而新西兰最著名的红葡萄品种则是黑品诺(Pinot Noir),尤以产自马丁堡(Martinborough)、霍克斯湾(Hawkes Bay)和中奥塔哥(Central Otago)的品质为佳。这些地区富含石灰岩成分的土壤和凉爽,干燥,漫长的生长季节正是黑品诺的理想种植地。

   Blenheim的夏天,很少见到雨。

   经常在艳阳下眺望远处的葡萄园,看葡萄园在夕阳的金光下,云雾袅绕,远处的山谷层层叠叠,像展开的一卷中国水墨画。

   看葡萄叶在阳光下挥舞着,伸展着。看米粒大的葡萄粒渐渐变的饱满浑圆。

   这一切都拜阳光所赐。当然也少不了葡萄园主人的辛劳打理。

   在艳阳下,看葡萄园,从此爱上了他们。

   于是想知道庄园背后人的故事,想知道酿酒师是怎么创造属于自己独特的葡萄酒。

遇见酿酒人,遇见另一种生活方式。遇见葡萄酒背后的缔造者。遇见我自己。

         
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